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    逐新趣異,新希望乳業解鎖產品研發“創新密碼”
    時間:2022-07-08 17:39:51 來源:中食網

    伴隨“新鮮一代”消費者的成長,產品創新已經成為新消費市場的“增長密碼”,無論是口味更好的鮮制奶茶,還是健康加持的氣泡水飲料,都在掀起一個又一個的市場風口。而在乳制品這一領域,品類和產品創新也不斷為行業帶來新的機遇和驚喜。以新希望乳業為例,這家以低溫奶為差異化發展競爭點的上市乳企在2021年實現營收同比增長32.87%的佳績,其中,新品銷售收入貢獻超過10%,活潤晶球酸奶21年持續迭代升級,在原味基礎上推出零糖晶球,借助全國范圍內的持續拓展,實現倍增,并在FBIF全球創新食品評鑒大賽中獲得“全場最佳”。在控糖領域,除重點品牌初心之外,通過“三維控糖”技術的運用,快速上市更多零糖產品,實現150%增長。在其高速增長背后,有著怎樣的“創新密碼”?

    逐新不止,“鮮立方”下的鮮酸雙強

    作為以城市型乳企起家的新希望乳業,差異化發展和創新一直是企業的核心發展引擎。

    過去十余年,新希望乳業搭建了以城市消費為核心的低溫奶產業鏈,涵蓋智慧牧場、智能工廠和數字化營銷系統,將鮮奶生產和運輸時間縮到最短,保證了低溫奶制品的新鮮營養。依托這一體系支撐,新希望乳業打造出了多款“鮮活”創新產品,其中最為知名的是以“時間定義新鮮”的24小時鮮牛乳,新希望乳業利用自身“鮮戰略”產業布局優勢,將供應鏈時間壓縮到極致,實現了產品“只賣上市當天”。在消費升級的大背景下,這款以“24小時”為名的鮮奶產品一經推出就大受歡迎,并推動了國內“當日鮮奶”品類的潮流。

    秉持這樣的創新精神,新希望乳業在十多年間不斷推動產品的創新升級,僅24小時鮮牛乳系列就歷經多次升級,先后推出24小時黃金營養乳、24小時鉑金全優乳,通過在技術、工藝等多方面的鉆研,將免疫球蛋白的含量提升至普通鮮奶的20倍,優質乳蛋白含量達到3.8g/100mL,不斷刷新鮮奶的價值標桿。而在去年提出“鮮立方”戰略后,新希望乳業更是從品類、渠道、品牌、用戶四個維度布局開啟立體化發展之道,進一步拓展了創新方向,并在不斷升級24小時鮮牛乳明星產品的同時,陸續推出了菌種自然發酵產氣的氣泡酸奶“酸奶生汽了”、高端常溫奶“澳特蘭”、零糖系列酸奶產品等不同的創意新品。在今年的股東大會暨品牌發布會上,新希望乳業董事長席剛更是提出了“低溫優先,鮮酸雙強”的發展戰略,并同期發布“味蕾游記”、“活潤益食無幽”兩款主打口味和功能的新產品,進一步確立了立體化的新品矩陣。

    趣異升級,硬核科技賦能產品創新

    趣味差異化的產品不僅來源于新希望乳業對消費者的精準洞察和創新精神,也來自于硬核科技實力的賦能。

    以“酸奶生汽了”這款開創氣泡酸奶品類先河的創意產品為例,新希望乳業的研發人員洞悉到Z世代年輕人對“新奇特”口味和“健康營養”需求的偏好,決定大膽嘗試酸奶和時尚口味的跨界碰撞。而深受年輕人喜愛的氣泡水則成為了他們的靈感來源:如果可以通過新希望乳業的專有技術保留酸奶菌種發酵時產生的氣體,就能獲取到碳酸飲料一樣的氣泡口感酸奶了。不過這一技術創新對菌種和發酵工藝技術要求極高,在業界還無人成功。新希望乳業的研發人員們在反復實驗中篩選出一款穩定的氣泡菌種Fuji snow,并嘗試采用低溫慢發酵技術有效激發乳酸菌的異型發酵,再通過膠體復配,讓酸奶在發酵之后形成微型空腔,有效滯留了產品內部非穩態二氧化碳。通過反復配比實驗,最終讓氣泡酸奶在保證口感清爽前提下,形成了綿密氣泡的刺激感,兼具美味和感官體驗,開創出了氣泡酸奶的全新品類。

    而在今年發布的“活潤益食無幽”產品,則是在前代產品基礎上全新的升級創新。新希望乳業曾借助獨有的3d包埋技術將益生菌包裹在晶球之內,創新推出了活潤晶球酸奶“嚼得到的益生菌”的獨特形式,也將益生菌在腸道的存活率提升了一千倍。而在今年,活潤晶球酸奶再一次進行健康升級,通過添加每瓶10億+CN2018專利益生菌,實現了腸胃雙護,進一步提升了健康功能屬性。同期發布的新品“味蕾游記”則是立足于高端用戶對美味享受的需求,將酸奶和奶酪的口味進行了結合——研發人員采用獨特的充氣技術,通過毫米級氣孔為優質酸奶賦予了“綿密慕斯”的口感,同時具有奶酪一般的綿密乳香。

    新希望乳業總裁朱川在接受媒體采訪時也向外界公開新希望乳業下一步的研發創新方向:第一,益生菌的功能方面,從一種功能到多種功能延伸;第二,精準營養方面,蛋白含量繼續深化提升,為消費者提供更有營養價值的產品;第三,在膜過濾技術上進一步突破。而這也對應了其在酸奶功能性創新和鮮奶鮮活營養留存提升上的進一步發展意圖,充分印證了“低溫優先,鮮酸雙強”的創新發展戰略

    從“鮮戰略”的差異化發展,到數字化轉型的智慧產業鏈發力,新希望乳業強大的創新意識和科研技術實力成為了其不斷開拓全新產品的核心動能,而“鮮立方”的創新成果又帶來業務的全面高速發展,為持續創新提供源源不斷的基礎能量。在這樣的創新雙循環下,新希望乳業或許將在未來為我們帶來更多行業驚喜。

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