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    客如云智能餐飲管理系統,助力中餐連鎖品牌提高抗風險能力
    時間:2022-09-28 09:50:21 來源:中食網

      餐飲行業存在著“18個月死亡周期”理論,有數據顯示,過半數餐飲新商戶存活時間難以超過兩年,如何提高門店的經營韌性和抗風險能力,成為品牌從初創時就需要考慮的問題之一。

      但在“周期魔咒”之下,依然有品牌和門店始終屹立不倒,已經經營了13年的「四季大樹底」中式正餐門店就是其中之一。

      從一家無名小菜館到火爆各平臺的中餐連鎖店,十三年間,四季大樹底不變的是對美味的追求,變化的是緊跟時代發展,用數智化產品來革新門店經營模式。

      ▲ 四季大樹底門店

      想吃正宗衢州菜,去“大樹底下”看看

      在杭州,有一家被譽為“衢州菜天花板”的門店,無論是在小紅書、抖音還是第三方點評平臺,都能看到眾多美食愛好者的大力推薦。

      “一吃難忘”“下飯神器”是它的經典標簽,門店爆滿,常常需要等位是它的常態,它開在大樹下,因此得名「四季大樹底」,“沒那么多花里胡哨,圖的就是個好記”。

      但若說起這家好記的小店,還要追溯到13年前。2009年,一家只做衢州開化家常菜的無名餐館開業了,盡管店面空間不大,但每到飯點卻總是人聲鼎沸,靠的就是正宗的衢州味道和原汁原味的食材。

      直至今天,「四季大樹底」雖歷經多次地址變換,但依然保留著地道的衢州開化農家菜做法,“香、辣、濃、鮮”的口感深得“吃貨”們的心。

      土燒清水大包頭魚、瓦罐雞湯、手工豆腐青番茄炒臘肉等,都是門店的必點菜,更有特色菜品——登上過《舌尖上的中國2》的開化青螄。80元/人左右的價格,就可以讓顧客飽餐一頓,“質優價美”也成為吸引顧客消費的原因之一。

      ▲ 四季大樹底爆款菜品

      十三年老店,也曾面臨經營痛點

      從品牌成立起至今,「四季大樹底」經歷了數字化變革和移動支付快速發展的時代,傳統的點菜記賬模式成為阻礙門店發展的因素,十年老店面臨著經營痛點。

      1.點單效率低,難以提升翻臺率。隨著四季大樹底門店的顧客越來越多,傳統的點單和收銀模式需要的時間較多,加減菜品時也容易出現錯單、漏單現象,給顧客帶來不好的就餐體驗,影響門店的翻臺率。

      2.排隊等候人多,顧客流失風險大。由于門店火爆,四季大樹底無論是工作日還是休息日的各個時段,都可能面臨排隊的情況。當排隊人數過多,又無法進行有效統籌,就會出現顧客流失現象。

      ▲ 四季大樹底門店人潮涌動

      因此,「四季大樹底」選擇了與餐飲SaaS行業的領軍企業客如云合作,借力客如云數智化解決方案,來輔助門店進行數智化變革和經營模式升級。

      小程序點餐,黏住顧客,翻臺率倍增

      在了解到「四季大樹底」門店的實際情況后,客如云為其提供了全流程的解決方案。

      從優化動線、配置數智化設備,到全面統籌排隊、叫號流程,再到會員運營體系搭建,全方位幫助門店提升經營效率,減少顧客流失,鎖定用戶高頻消費。

      1.根據餐廳布局,優化結賬動線,配置相應設備。

      「四季大樹底」是典型的正餐商戶,有明檔設計。店內除了收銀一體機外,還配有6臺打印機,對系統的穩定要求非常高。

      客如云為其推薦了智享版系統,即便在門店網絡狀況不佳時,也能如常進行點單、收銀、結賬等操作,避免出現因系統故障影響門店的生意。

      同時,客如云根據顧客進店后的動線,對收銀系統、打印機等數智化產品的布局進行了調整,讓點餐、出菜、結賬、開票等流程一氣呵成,顧客不用走重復路,服務員也能更順暢的完成服務,大幅度的提升效率。

      布局調整后,「四季大樹底」門店實現了多點位就近出單,點單出菜的出錯率降至0!

      2.全面統籌排隊、叫號流程。

      客如云為「四季大樹底」提供了排隊功能,顧客可通過小程序進行排隊,并實時了解排隊進度,即將到號前,還會給及時推送提示信息。

      更重要的是,顧客在排隊過程中還能進行“預點餐”,直接進入點餐頁面,將意向菜品加入購物車中。這樣就可以幫助商家盡可能的留下顧客,減少流失。

      ▲ 客如云為四季大樹底門店提供點餐小程序

      3.上線會員運營功能,提升顧客復購。

      在客如云的建議下,「四季大樹底」上線了小程序及會員運營系統,引導顧客通過小程序快速下單并成為門店會員。

      門店管理者也可以通過會員運營系統,查看到會員數量、儲值金額等基本情況,提升顧客的復購率和對門店的忠誠度。

      客如云“三管齊下”的策略,幫助「四季大樹底」進行了全面的數智化升級,使翻臺率實現了倍數增長,會員量、復購率、門店營業額等都有了明顯提升。

      未來,客如云和四季大樹底還會進行更深入的合作,將正宗衢州菜推向全國各地,想了解更多詳細內容,請關注「客如云」公眾號。

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